Publikace - Obiloviny v lidské stravě je souhrnem znalostí o obilovinách používaných v lidské stravě na počátku 21. století. Zahrnuje poznatky o historii pěstování obilovin, složení jejich zrna a benefity a rizika jejich konzumace. Všímá si chorob, které mohou souviset s konzumací gliadinu - součásti lepku obilovin. Na druhé straně jsou v textu rozebírány benefity cereální - obilné stravy - v jejím působení na lidskou výživu. Publikace je společným dílem chemiků, potravinářů, lékařů a nutričních terapeutů.
| Vydavatel: | Forsapi |
|---|---|
| Počet stran: | 54 |
| Vydáno: | 2015 |
| Jazyk: | Čeština |
| Vazba: | Brožovaná bez přebalu lesklá |
| EAN: | 9788087250280 |
