Italská kuchyně je tou, která mi chutná ze všeho nejvíce. Mé poznání první: ano i jídlo vytvořené Italy, kteří žijí v Čechách je velmi dobré, ale v Itálii je ještě chutnější. Poznání druhé: sedět v italské hospůdce je zážitek ! Žádný domorodec nikam nespěchá, proto vše vychutnává, konečně po nasycení je okolo zavřeno a i on půjde odpočívat. Poznání třetí: obsluha nemluví, ona zpívá a ještě k tomu servíruje vše objednané na úrovni kouzelníka. Poznání čtvrté: máme kliku, když můžeme sledovat kuchaře přímo "in flagranti" (i když v tomto případě jde o něco odlišného). Pokud je kuchařů více, je to ještě lepší. Ital je puzen touhou předvádět se. Poznání páté: pro cizince je obrovsky těžké vybírat si z bohaté nabídky. Inu platí ono "piano", nikdo vám nestojí za zády. Tato kniha má obrovskou výhodu - zahrnuje to nejlepší z celé země. A že se od severu k jihu "dlouhé boty" vaří špičkově, oceníme zejména my ze středu Evropy. Zapomeňte určitý čas na knedlíky ! Zde kraluje p a s t a ! A doušku ke konci: Pokud jste připraveni na velké pivo - objednávejte birra grande ! Ale pozor ! Jde o tuplák, tedy celý litr a štamgasti vás budou pečlivě pozorovat (zda to pivo skutečně vypijete).